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小學徒跟隨傳承人探尋呈貢豌豆粉秘密
發布者：admin發表時間：2017-04-26
一顆顆豌豆是如何變成一碗碗的豌豆粉呢？豌豆要浸泡20個小時，把浸泡好的豌豆磨漿，漿汁沉淀2至3個小時，經過小火、中火、大火慢慢熬制。待漿汁濃稠后，起鍋放至鋪好布的簸箕里冷卻，豌豆粉便制作成功了……72歲的王純明在下莊村527號的家中，向小學徒們講述著豌豆粉的“故事”。
看似簡單的過程，卻對原料、工序有著嚴格的要求：選擇沒有灑過農藥、施過化肥的豌豆，水也要求好水，甚至豌豆粉的調料、切出的形狀等均有講究。“只有花心思做出來的東西，才會好吃。”王純明一家制作豌豆粉已經有百年的歷史，他是家里的第四代傳承人，對制作豌豆粉有著嚴苛的要求和執著。這也正是其所經營的呈貢“老倆口”豌豆粉品牌深受消費者歡迎的原因。
把豌豆粉切成大小一樣的條狀，再加入蒜油、姜汁、酸甜醋、花生碎、香菜等調料，一碗色香味俱全的豌豆粉引得小學徒們食指大動。話不多說，按照王純明教導的方式，學徒們開始自己切豌豆粉、配調料。一條條豌豆粉吃進嘴里，既滿足了口腹之欲，又學習了知識。
“之前吃過豌豆粉，但卻不知道它是如何制作的，經過這次活動我知道了。”云大附中學生悟明說。
除豌豆粉外，小學徒們還品嘗了卷粉、木瓜水、米糕、攪攪糖等美味小吃。
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